Nagyon régóta birizgálja a fantáziámat ez a macaron dolog, és pár héttel ezelőtt kóstoltam meg először, és mondhatom, nagy csalódás volt! 🙁 Nem értettük a barátainkkal, hogy mit esznek ezen?! Aztán megsütöttem, és kiderült, van mit szeretni, csak éppen nem a legjobb helyen ettünk! Azt ugye ígértem, hogy megpróbálom, meg azt is mondtam, hogy mivel első próbálkozás nem biztos, hogy tökéletes lesz, ez így is lett. De azért bevertük 😉
Első lépés az uncsi és akkor még értelmetlennek hitt szitálás. Szerintem azért kell 22,5 dkg liszt, hogy abból 2,5 dkg-ot ha mellészitálsz, még akkor is marad nettó 20dkg porcukor
3 M-es tojásfehérje
6 dkg kristálycukor
22,5 dkg porcukor
13 dkg darált mandula
ételfesték
eperlekvár
Először is a darált mandulát elkeverem a porcukorral, és leszitálom. Ez azért kell, hogy nem legyen csomós , és könnyű legyen elkeverni majd.
Egy tálban robotgépben lekezdem felverni a tojásfehérjéket, majd ha már keményedik a hab, kanalanként adagolom bele a kristálycukrot. Tovább verve borotvahab keménységű masszát kell kapjak.
Én ezen a ponton kettészedtem a habot is és a mandulás porcukrot is, gondosan figyelve a pontosságra!
A művelet a két adagnál ugyan az lesz, ami a következő:
Beleteszek pár csepp ételszínezéket, kicsit tovább keverem, majd hablapáttal beleforgatom a cukros mandulás keveréket.
Nyomózsákokba töltöm a masszákat és hűtőbe teszem, amíg előkészítem a formát.
Sütőpapírral bélelt sütőtálcán fogom sütni. A sütőpapírra előrajzolhatom egy kisebb pohár segítségével a méretet, kb 3-4 cm átmérőjűt, amit majd átfordítok, hogy ne süssek grafitot a sütikéimbe!
A habzsákból 25-25 halmocskát nyomok. (Nos ez a tészta nem terült eléggé, így nekem csúcsos maradt, de elvileg nem szabadna csúcsának maradnia. Ez csak azért van, mert sűrűbb lett, mint kéne..)
20 percet pihentetem, addig előmelegítem a sütőt 120°C-ra, hőlégkeveréses programra! Ez azért fontos, hogy a két tálca sütit egyszerre tudjam sütni. Pontosan 20 percig fogom sütni.
A tálcán hagyom kihűlni őket, majd minden második alját megkenem a lekvárral, és összeragasztom őket.
Tanácsolnék talán 3 M-es tojásfehérje helyett 3 L-es tojásfehérjét, hogy megfelelő sűrűségű tésztát kapjunk! Ki fogom próbálni, és lejelentkezem vele!
Egy jó zöld teával és egy jó barátnővel!! 😉
De ihatjuk egy fini citromos kávéval is és egy jó barátnővel..
Vagy ihatjuk egy jó citromos kávéval, és egy jó barátnővel, aki áthozza a kisvakondos kulcstartóját és habos kávét iszik és segít a fotózásban, cserébe egy klassz hajfonásért 😉
